Schapenmelkerij Bosschelle
Сыры из овечьего молока
Восточная Фландрия · Denderhoutem (Haaltert)
Bosschelle в Дендерхаутеме — ферма Лауренса Де Мидделера, где главным молочным животным стала овца. Среди её продуктов особенно интересен Vlaamse schapenplattekaas: свежий овечий сыр, возвращающий к старой фламандской традиции.
Овцы и возвращение старого вкуса
В 2013 году восемнадцатилетний Лауренс начал держать молочных овец, а с 2015 года стал делать сыр. Он выбрал бельгийскую молочную породу: разведение этих овец одновременно помогает сохранить редкое местное наследие.
Сначала Лауренс продавал молоко, затем освоил ручное изготовление свежего сыра и plattekaas. Такой сыр связывает современную ферму с домашним вкусом прошлого, когда овечье молоко тоже перерабатывали на фламандских фермах.
Сыр к завтраку и к вечерней тарелке
Натуральный plattekaas — мягкий свежий продукт, который удобно подавать с хлебом или фруктами. В коллекции Bosschelle есть и небольшие свежие сырки с травами, орехами или клюквой.
Для более основательной сырной тарелки хозяйство выпускает плотные сыры, включая выдержанный Belegen, а для тёплого блюда — сыр для гриля. Поездку можно завершить фермерским мороженым, которое здесь также делают из овечьего молока.
Сыры Schapenmelkerij Bosschelle
Два сыра для знакомства с хозяйством.
Plattekaas van schapenmelk Natuur
Свежий · Овечье молоко
Натуральный свежий овечий plattekaas, традиционный фламандский продукт. В ассортименте есть обычная версия и отдельно обозначенный вариант без соли.
С чем попробовать: С ягодами и ложкой мёда либо на хлебе с зеленью и редисом.
Verse schapenkaas Natuur
Свежий · Мягкий · Овечье молоко
Небольшой свежий натуральный сыр из овечьего молока, представленный головкой 80 г. Подходит для знакомства с основой вкуса без трав и других добавок.
С чем попробовать: С хлебом и свежими помидорами или как часть небольшой сырной тарелки.
Адрес и посещение
Teerlingstraat 35, 9450 Denderhoutem
Ферма и магазин находятся в Дендерхаутеме, в муниципалитете Халтерт.
Магазин открыт в четверг 13:30–17:00, в пятницу 9:30–12:00 и 13:30–17:00, в субботу 9:30–13:30.
Большой заказ лучше согласовать заранее. Публичные экскурсии не входят в обычное расписание магазина; о специальных событиях спрашивайте у хозяина.
Перед поездкой уточните часы работы и ассортимент.
