Zuivelhoeve Keymeulen
Сыры из коровьего молока
Восточная Фландрия · Hofstade (Aalst)
Zuivelhoeve Keymeulen — семейная молочная ферма с сыроварней в Хофстаде, рядом с Алстом. Здесь фермерские сыры сочетают с домашними десертами и мороженым. На самой ферме можно сделать остановку во время прогулки, а в центре Алста работает второй магазин хозяйства.
Семейные рецепты снова стали делом
В 1995 году Йост и Ливен вернулись на ферму родителей, Гастона и Паулы, и в свободное время начали перерабатывать молоко в сыры и другие продукты. Небольшой магазин на фермерском дворе стал началом Zuivelhoeve Keymeulen.
В 2006 году появились полноценный магазин и новая производственная мастерская. Ещё через год начали делать мороженое, а в 2018-м открыли второй магазин в Алсте. При этом основы сыров и пахты сохранили семейные рецепты, переданные родителями.
Короткий путь молока
Молоко собственных коров поступает в мастерскую по подземному трубопроводу. Продукты делают небольшими партиями, оставляя много работы рукам мастеров. С 2020 года хозяйство также использует молоко соседней фермы Daelman из Хофстаде.
Ассортимент позволяет сравнить молодой нежный сыр с более выдержанным. Babbelaarkaas выделяется мягким вкусом, а Brokkelkaas после более чем года созревания становится выразительным и рассыпчатым. Есть и сыры с крапивой, орехами или горчицей — к хлебу и аперитиву.
Ферма и городская остановка
В Хофстаде сырная покупка легко превращается в семейную прогулку: на ферме есть мороженое, терраса и площадка для детей. Для тех, кто гуляет по Алсту, магазин на Kattestraat предлагает те же фермерские продукты в городском центре.
Сыры Zuivelhoeve Keymeulen
Два сыра для знакомства с хозяйством.
Babbelaarkaas
Полутвёрдый · Коровье молоко
Собственный коровий сыр Keymeulen с мягким вкусом. Производитель предлагает его к обеду или для небольшого перекуса.
С чем попробовать: С хлебом и свежими овощами; для сравнения — рядом с выдержанным сыром.
Brokkelkaas
Твёрдый · Коровье молоко · Более 12 месяцев.
Выдержанный коровий сыр с выраженным вкусом и рассыпчатой структурой. Созревает более двенадцати месяцев.
С чем попробовать: Небольшими кусочками с яблоком, орехами и тёмным хлебом.
Адрес и посещение
Babbelaarstraat 169, 9308 Hofstade
Фермерский магазин: Babbelaarstraat 169, Hofstade. Работает со вторника по субботу 9:00–12:30 и 13:30–18:00; понедельник и воскресенье — выходные.
На ферме есть терраса, мороженое и детская площадка. Она находится среди пешеходных и велосипедных маршрутов.
Городской магазин расположен по адресу Kattestraat 55A, Aalst. Его расписание отличается от фермерского; перед поездкой выберите нужную точку на официальном сайте.
Перед поездкой уточните часы работы и ассортимент.
