Domaine du Blanc Caillou
Виноградник над известняковым карьером и подземный chai в Ландели
Валлония · Эно · Landelies
Domaine du Blanc Caillou в Ландели необычен сразу в двух отношениях: лозы растут на восстановленном склоне рядом с действующим известняковым карьером, а вино делают в тоннеле, вырубленном в скале под виноградником. Посещение соединяет промышленную историю долины Самбры с небольшим современным хозяйством. Основу линейки составляют тихие белые купажи Solaris, Johanniter и Souvignier gris; для красного выбран Divico.
Винодельня внутри скалы
Подземный chai вырубили в известняке в 2019 году. Тоннель имеет длину около тридцати пяти метров; его создание стало отдельной инженерной частью проекта. Снаружи виден невысокий входной корпус у подножия скалы: серый каменный фасад, ряд узких тёмных проёмов и простая плоская кровля. За этой скромной оболочкой скрывается главное производственное пространство.
Входной зал называют salle de l’arcade. Здесь принимают посетителей и дегустируют вина, а во время сбора урожая встречают ящики с гроздями, взвешивают их и проводят ручную сортировку. Дальше размещены оборудование для переработки винограда и ёмкости, в которых сок проходит брожение.
Внутри используются нержавеющие резервуары с контролем температуры. Для красного вина предусмотрено отдельное помещение с более тёплыми условиями. Затем следуют хранение, розлив и этикетирование. Во время экскурсии интерес представляет именно этот переход от скального пространства к хорошо организованной рабочей винодельне.
От карьера к винограднику
История самого карьера начинается в 1821 году. Со временем место получило название Blanc Caillou — «белый камень», связанное с его известняком. Современное предприятие Calcaires de la Sambre и стало опорой винодельческого проекта: склон сформировали из снятых поверхностных грунтов, которые иначе оставались бы частью промышленного рельефа.
Идея появилась в документах развития территории в 2015 году. Инициаторами стали руководивший карьером Мишель Эврар и увлечённый виноделием Марк Боддар. После земляных работ и подготовки участка лозы высадили в 2018 году. Первые небольшие сборы для вина состоялись в 2020-м, а в 2021-м представили первый урожай публике.
Полтора гектара на белом камне
Виноградник занимает около полутора гектаров между карьером, Самброй и дорожным кольцом R3. Участку придали уклон примерно восемь–десять градусов к югу-юго-востоку. Высокое содержание известняка потребовало подходящего подвоя; хозяйство выбрало Fercal.
В белых винах соединяют Solaris, Johanniter и Souvignier gris. Такой выбор позволяет менять пропорции в зависимости от сезона и получать несколько характеров вина с одного небольшого участка. С 2022 года красную часть производства связывают с Divico; Regent, с которым также начинали экспериментировать, больше не используют.
В современной линейке урожая 2025 белые купажи представлены, в частности, названиями Éloïse и Harmony, а среди других вариантов есть Symphony и моносортовое Rhapsody. Ранние бутылки выходили под общим названием Les Coteaux Landelins с указанием сортов. Подборка ниже показывает два таких документированных купажа, позволяющих понять основу белой линейки хозяйства.
Вина Domaine du Blanc Caillou
Подборка подтверждённых вин хозяйства; это не полный ассортимент. Наличие и год урожая уточняйте перед поездкой. Этикетки на фотографиях могут относиться к другому выпуску.
Les Coteaux Landelins — Solaris / Johanniter
Белое · Тихое · Сухое · 2022
Виноград: Solaris, Johanniter
Белый купаж Solaris и Johanniter показывает более щедрую сторону хозяйства. В общем описании этого сочетания производитель подчёркивает сухой, достаточно мощный характер и цитрусовые оттенки: ароматическая выразительность Solaris соединяется со структурой Johanniter. На иллюстрации представлен документированный выпуск 2022 года. Пропорции сортов для него не опубликованы; сегодняшний вариант этого сочетания выходит также под названием Éloïse.
К каким блюдам: Редакционная рекомендация: рыба на гриле, киш с лососем, птица с лёгким сливочным соусом или умеренно выдержанный твёрдый сыр.
Les Coteaux Landelins — Johanniter / Souvignier Gris
Белое · Тихое · Сухое · 2022
Виноград: Johanniter, Souvignier gris
Второй купаж соединяет Johanniter с Souvignier gris. Производитель характеризует такое сочетание как полнотелое, с выраженной минеральностью и деликатными оттенками экзотических фруктов. Johanniter вносит напоминающую Riesling структуру, а Souvignier gris поддерживает объём. Иллюстрация относится к выпуску 2022 года; в актуальной линейке похожая сортовая пара представлена именем Harmony.
К каким блюдам: Редакционная рекомендация: белая рыба в пергаменте, спаржа, ризотто с зелёными овощами или нежная птица с травами.
Адрес и посещение
Rue Blanc Caillou 1, 6111 Landelies; подъезд через Rue Try des Gaux
У хозяйства проходят дни открытых дверей с прогулкой по лозам, посещением подземного chai и дегустацией. В остальные даты приезд нужно предварительно согласовать: это работающая производственная территория рядом с карьером. В календаре есть также сезонные работы и события, но они не означают ежедневного свободного доступа. Для подъезда к Rue Blanc Caillou 1 производитель советует продолжать движение по Rue Try des Gaux. Формат посещения, доступность помещения и наличие конкретных вин уточняйте при записи.
