Аманделброд — тонкое хрустящее миндальное печенье, которое на французской упаковке обычно называется pain aux amandes, а на английской — almond thins. Слово «хлеб» здесь обозначает способ приготовления и нарезки, поэтому в магазине стоит искать печенье, а не миндальный батон.
Важны тонкий ломтик, заметные кусочки миндаля и карамельная сладость. Хорошее сочетание для первого знакомства — чёрный кофе или чай: нейтральный напиток оставляет место миндальному вкусу. Печенье удобно взять к чашке кофе во время прогулки или купить небольшой коробкой домой.
В Брюгге его делает Oud Huis Deman, семейная пекарня, работающая с 1880 года. Миндальные тонкие пластинки также входят в нынешний ассортимент бельгийской Jules Destrooper. Можно сравнить печенье из городской пекарни с коробкой, которую продают в разных магазинах страны.
Deman описывает основу из карамелизованного сахара и муки: массу выдерживают до уплотнения и затем нарезают тонкими полосками. У разных изготовителей рецептура различается. В almond thins Jules Destrooper входят пшеничная мука, сахар, сливочное масло и миндаль; миндаль составляет 10%, масло — 13%. Эти цифры относятся к конкретному продукту.
Ищите названия amandelbrood, pain aux amandes или almond thins. При покупке сравните толщину печенья и состав: шоколадная глазурь и подсластитель обозначают отдельные версии. Для сувенира практична закрывающаяся упаковка, защищающая ломкие пластинки.
Начните с обычной версии без покрытия, а затем сравните её с шоколадной. Открытую пачку закрывайте: хрустящее печенье легко теряет свою привлекательную текстуру во влажном воздухе. При аллергии на орехи проверяйте состав и информацию о производстве.
