Бернарден — местное миндальное печенье Флёрюса, города возле Шарлеруа. Для туриста оно интересно своей тесной связью с названием и образом города: Флёрюс называют Cité des Bernardins, «городом бернарденов».
Вкус и особенности
Это небольшое светло-коричневое печенье с миндалём и сахаром. Насколько оно мягкое или хрустящее, зависит от рецепта и свежести; при покупке спросите, чем оно отличается от привычного миндального макарона.
История и традиция
Печенье известно во Флёрюсе уже с 1830 года. Его название связывают со светло-коричневым цветом, напоминающим одежду монахов-бернардинцев. Это местное объяснение названия; кто впервые испёк печенье, неизвестно.
Из чего и как готовят
В печенье есть миндаль, сахар и коричневый сахар — cassonade. Полный рецепт и пропорции неизвестны.
Где попробовать и купить
Постоянная пекарня, где сейчас продают это печенье, пока не найдена. Confrérie de la Cité des Bernardins поддерживает традицию печенья и других городских продуктов. Перед поездкой ради дегустации уточните, где его можно попробовать.
Совет путешественникам
Название bernardin пригодится именно во Флёрюсе. Не рассчитывайте, что его знают в любой бельгийской кондитерской: это локальная тема, поэтому поиск стоит начать на месте.
Проект серии «Сделано для людей»
