Chocoladekoek — название шоколадной сдобы на фламандской витрине. Оно близко к pain au chocolat, но конкретная бельгийская версия может включать ещё и ванильный крем.
Вкус и особенности
У слоистого изделия шоколад даёт более плотный вкус, крем — мягкость, а поджаренные края — хруст. Такая булочка обычно слаще и влажнее варианта, в котором начинка ограничена шоколадом.
История и традиция
Это привычная выпечка к завтраку и кофе. Не путайте chocoladekoek с chocoladebrood: второе название может означать целую буханку бриоши с шоколадными каплями.
Из чего и как готовят
Aernoudt указывает для chocoladekoek поднявшееся слоёное тесто, кондитерский крем и шоколадные полоски. У других пекарей возможны другие пропорции и отделка. Молоко, яйца и пшеница обычно связаны с таким типом выпечки, но точный состав определяет производитель.
Где попробовать и купить
Ищите среди koffiekoeken — булочек к кофе. Если хотите шоколадную булочку без крема, скажите об этом продавцу.
Совет путешественникам
Для сравнения попробуйте chocoladekoek и простой boterkoek из одной пекарни. Сходное тесто покажет, насколько начинка меняет впечатление.
Проект серии «Сделано для людей»
