Крамик, cramique или kramiek, — мягкий сдобный хлеб с изюмом. Его подают ломтиками к завтраку и кофе: это повседневная бельгийская сладость, а не обязательно праздничный торт.
Вкус и особенности
Мякиш нежный, а изюм даёт отдельные сладкие фруктовые участки. Важны и свежесть хлеба, и количество изюма: у разных пекарей он может быть более плотным или ближе к бриоши.
История и традиция
Крамик — один из бельгийских сдобных хлебов к завтраку. Во фламандской пекарне пригодится и название rozijnenbrood — «хлеб с изюмом».
Из чего и как готовят
Дрожжевое тесто обогащают молоком, жиром, яйцами и изюмом. Опубликованные рецептуры различаются. Крамик следует отличать от сахарного хлеба suikerbrood: в том главным добавлением служит жемчужный сахар.
Где попробовать и купить
Ищите cramique во франкоязычных пекарнях, kramiek или rozijnenbrood — во фламандских. Уточните, продаётся ли половина буханки или несколько ломтиков.
Совет путешественникам
Попробуйте сначала без добавок, затем с небольшим количеством масла. Если покупаете на несколько человек, нарезанная буханка удобнее отдельных пирожных.
Проект серии «Сделано для людей»
