Мумбол — старинная мятная конфета Хугардена. За пределами города её название легко принять за обычное muntbol, «мятный шарик», однако здесь оно обозначает конкретную местную традицию. Небольшой пакетик мумболов позволяет познакомиться со сладкой стороной города, который многие путешественники знают прежде всего по пиву.
У мумбола твёрдая сахарная структура, прохладный мятный вкус и масляная нота. Это конфета для медленного рассасывания. Её старомодная форма получается благодаря сахарным вальцам XIX века: готовые конфеты отделяют друг от друга после охлаждения.
Рецепт сохранился благодаря местному школьному учителю. В рассказе о возрождении традиции важен пекарь Бенни Свиннен, который вновь начал выпускать мумболы в 1999 году. Сегодня мумбол остаётся одной из местных сладостей Фламандского Брабанта.
Мумболы связывают с Хугарденом и соседним Тиненом. Обычный мятный леденец может заметно отличаться от Hoegaardse mumbol с его масляным вкусом.
Старинный состав включает сахар, сливочное масло, мёд и мятное масло. В рецептуре Свиннена мёд заменён глюкозой. Наличие масла важно учитывать при выборе подарка человеку, который избегает молочных продуктов. Полный состав конкретной партии лучше уточнить у пекаря.
Знакомство с этой местной сладостью можно начать с этих мастерских и марок.
Бенни Свиннен продолжает местную традицию мумболов и использует старинные формы для сахарных конфет.
Arthur Putzeysstraat 5, 3320 Hoegaarden
В Хугардене начните поиск с Bakkerij Swinnen. Пекарня выпускает и другие региональные сладости, поэтому можно взять маленький набор и сравнить масляно-мятный мумбол с выпечкой Хагеланда. Перед отдельной поездкой уточните наличие конфет и часы работы.
Сочетайте покупку с прогулкой по центру Хугардена. Для дороги попросите сухую закрытую упаковку и не оставляйте её надолго в нагретой машине. Для подарка сохраните название Hoegaardse mumbollen на этикетке: так получатель узнает название этой старинной сладости.
