Ноп — маленькое круглое печенье, которое покупают возле базилики Схерпенхёвела. Его часто ставят рядом с местными pepernoten, но это две разные формы выпечки: нопы круглые, а соседнее изделие более вытянутое. Маленький пакетик такой выпечки — привычный сувенир после посещения базилики.
Ноп напоминает пряничную выпечку с анисовым ароматом. Это небольшой кусочек теста, а не леденец и не орех в сахарной оболочке. Текстура отличается от масляного песочного печенья; оценить её лучше в свежей партии, когда продавец может рассказать о времени выпечки.
Торговля небольшими сладкими сувенирами давно стала частью посещения Схерпенхёвела. Нопы и pepernoten связаны с местной традицией, которой уже больше ста лет. Их можно поискать у торговых рядов во время прогулки по городу.
Нопы печёт Эрвин Кленерс. Собственного магазина у него нет: печенье продают в торговых палатках у базилики. Именно там его и стоит искать.
Основой служит тесто, близкое к пряничному, с анисом. Полный рецепт неизвестен. Если вам важен состав, уточните у продавца наличие муки, молочных и яичных ингредиентов и других аллергенов в выбранной партии.
Знакомство с этой местной сладостью можно начать с этих мастерских и марок.
Местный пекарь, изготовляющий нопы и pepernoten для продажи у базилики Схерпенхёвела.
Ищите noppen у торговых рядов возле базилики. Попросите показать рядом pepernoten: разница формы поможет запомнить оба названия. Часть торговли сезонная, поэтому перед поездкой ради одной сладости полезно уточнить, какие палатки сейчас открыты.
Попробуйте небольшую порцию во время прогулки, а для дороги возьмите отдельную закрытую упаковку. Не смешивайте печенье с влажными десертами. Сохраните имя пекаря на этикетке: оно помогает отличить местную выпечку от просто похожего ассорти.
