Схитспул — старинный яблочный пирожок из Хансбеке. Продолговатую слойку наполняют яблочным пюре с изюмом. Её название означает «ткацкий челнок»: вытянутая форма напоминает инструмент, которым когда-то пользовались ткачи.
Вкус и особенности
Хрустящее слоёное тесто скрывает мягкие яблоки и сладкий изюм. Это простая ярмарочная выпечка, которую приятно есть с кофе. Продолговатая форма отличает её от круглого яблока, целиком запечённого в тесте.
История и традиция
Схитспулы пекли к октябрьской ярмарке Хансбеке. В прошлом это был небольшой подарок и ярмарочное угощение.
Семья пекарей De Meyer — Vander Ghinst работала здесь с XIX века и готовила много таких пирожков. В этой пекарне их перестали делать в 1925 году.
Из чего и как готовят
Яблочное пюре смешивают с изюмом и заворачивают в слоёное тесто. Пирожку придают вытянутую форму и выпекают до золотистой корочки. Пропорции старого рецепта неизвестны, но именно яблочная начинка и форма челнока делают его узнаваемым.
Где попробовать и купить
Если будете в Хансбеке, спросите у местных пекарей о schietspoel: возможно, кто-то вернул старую сладость на витрину. Заранее обещать её наличие нельзя.
Совет путешественникам
Не планируйте отдельную поездку ради покупки, пока не найдёте пекаря. Само название помогает познакомиться с историей местных ярмарок и маленьких пекарен.
Проект серии «Сделано для людей»
