Сахарный хлеб — мягкая сдоба с жемчужным сахаром внутри. Во Фландрии ищите suikerbrood, во франкоязычной пекарне — craquelin или pain au sucre.
Вкус и особенности
Сладость распределена неравномерно: часть сахарных крупинок сохраняется внутри, часть плавится при выпечке. Поэтому рядом с мягким мякишем встречаются более сладкие, слегка хрустящие участки.
История и традиция
Сахарный хлеб входит в бельгийскую традицию сладких завтраков. Его легко отличить от крамика: в крамик кладут изюм, а здесь главная добавка — крупинки сахара.
Из чего и как готовят
У Aernoudt это белый сдобный хлеб, похожий на бриошь, с жемчужным сахаром. В одном из его вариантов есть также мёд. В других пекарнях рецепт может отличаться.
Где попробовать и купить
Ищите среди специальных сладких хлебов. Спросите о небольшом размере или покупке нарезанной буханки; это удобный вариант для завтрака на несколько человек.
Совет путешественникам
Начните с ломтика без сладкой намазки. Так проще оценить, что делает сахар внутри теста; кофе или чай дополнят вкус.
Проект серии «Сделано для людей»
