Vollaard и cougnou — названия праздничной сдобной выпечки, которую связывают с Рождеством. Самая узнаваемая форма cougnou напоминает спелёнатого младенца.
Вкус и особенности
Это мягкий хлеб типа бриоши. Варианты могут включать изюм или сахарные добавки. Иногда поверхность украшает фигурка младенца из марципана; украшение и начинка зависят от пекарни.
История и традиция
В Брюсселе cougnou — одно из рождественских угощений. В разных регионах и на разных языках эта праздничная выпечка получает свои названия и формы.
Фламандские воллаарды и валлонские кунью принадлежат одной рождественской традиции, но их форма и украшения различались. В некоторых фламандских местностях праздничный хлеб украшали глиняными медальонами patacons; такие украшения несъедобны.
Из чего и как готовят
Основа — сдобное дрожжевое тесто. Не каждый cougnou содержит одинаковые добавки; бумажная или иная декоративная фигурка также не всегда съедобна. Уточняйте состав и вид украшения при покупке.
Где попробовать и купить
Ищите cougnou или vollaard в пекарнях в рождественский сезон. Изготовителя и точные даты продаж выбирайте по актуальному праздничному ассортименту.
Совет путешественникам
Для поездки в декабре это хорошая альтернатива отдельному пирожному: буханку можно разделить за общим завтраком. Сначала рассмотрите форму, затем нарежьте на ломтики.
Проект серии «Сделано для людей»
