Kwarktaart — десерт с мягким свежим творогом. В бельгийской пекарне под этим названием можно найти нежный творожный пирог. Он бывает печёным или приготовленным без выпечки, поэтому посмотрите на витрину и спросите о начинке.
Вкус и особенности
Обычно такой десерт выбирают за свежий молочный вкус и мягкую текстуру. Сладость может быть умеренной, а фрукты или ягодное покрытие добавляют кислинку. Холодный невыпеченный вариант похож по ощущению на плотный сливочный мусс; у выпеченного пирога начинка более собранная. На витрине важно смотреть на конкретное изделие, поскольку одно слово охватывает разные стили.
История и традиция
Творожные пироги любят во многих европейских странах. В Бельгии наряду с обычным kwarktaart есть свои местные варианты, например ваврский tarte au stofé. У каждого свои тесто, начинка и вкус.
Из чего и как готовят
Главный ингредиент — мягкий свежий творог. К нему добавляют сливки, сахар, фрукты, а основу делают из теста или печенья. В некоторые холодные версии кладут желатин. У разных пекарей рецепт может отличаться.
Где попробовать и купить
Перед покупкой спросите, выпеченный ли это пирог, какие фрукты использованы и есть ли желатин. Отдельное название gebakken kaastaart в ассортименте некоторых пекарен показывает, почему не стоит выбирать лишь по переводу «чизкейк». Условия предварительного заказа зависят от мастерской.
Совет путешественникам
Такой пирог хорошо подходит для спокойной остановки с кофе или чаем. Порцию с охлаждаемой начинкой лучше съесть на месте либо забрать перед возвращением в гостиницу. Для дорожного сувенира заранее уточните допустимое время перевозки и условия хранения.
Проект серии «Сделано для людей»
