Боренский пагнон — толстая сладкая лепёшка из сдобного дрожжевого теста с кассонадой и маслом. Он связан с Боринажем, бывшим шахтёрским краем возле Монса. На вид пагнон проще нарядного кремового торта, но именно мягкое тесто и тающая сахарная верхушка определяют его характер.
Производитель Au Pagnon описывает свою местную специализацию как более толстую и менее сладкую, чем обычный сахарный пирог. Масло и кассонада дают тёплый карамельный вкус, а тесто остаётся мягким. Это сытная выпечка, которую удобно делить на куски. Чёрный кофе хорошо дополняет её сладость и напоминает о простой домашней подаче.
По местным рассказам, шахтёры брали пагнон с собой как сытную закуску, а в рабочих семьях пекли его из остатков хлебного теста. Сегодня эта простая сладость напоминает о шахтёрской истории Боринажа.
Пагнон делают из сдобного дрожжевого теста, кассонады — коричневого сахара — и масла. В некоторых местных рецептах есть молоко, яйца и немного чёрного кофе. Сахарно-масляная поверхность запекается вместе с пирогом; кремовой начинки здесь не требуется.
Знакомство с этой местной сладостью можно начать с этих мастерских и марок.
Пекарня, которая специализируется на местном пагноне.
Rue du Roi Albert 8, 7340 Colfontaine
Спрашивайте pagnon borain. У Au Pagnon есть большой формат для компании; число порций уточните при заказе. Перед поездкой посмотрите текущие часы работы и условия получения.
Пагнон удобно включить в поездку по Боринажу и окрестностям Монса. Попробуйте кусок с кофе, а большой пирог возьмите для компании. Это хороший повод познакомиться с повседневной историей региона через вкус, не ожидая от простой рабочей выпечки ресторанного оформления.
