Это рисовый пирог с миндальными печеньями macarons. Их не нужно путать с макаронами для гарнира. В Au Vieux Tancrémont его ищут под названием Riz Macarons.
Вкус и особенности
Нежный молочный рис сочетается с миндальным вкусом печенья. Такой вариант выбирают, когда хочется более сложного орехового акцента, чем у обычного tarte au riz. Текстура и расположение миндальной части зависят от изготовителя: без подробного описания нельзя обещать одинаковую хрустящую корочку у каждой версии.
История и традиция
В Бомоне Didier Solbreux посыпает свой рисовый пирог местными миндальными печеньями. Это один из вариантов сладости: у других пекарей рис и миндаль могут сочетаться иначе.
Из чего и как готовят
Характерные части — рисовая начинка, тестяная основа и миндальные макаронные печенья. Полный состав и присутствие печенья внутри либо сверху нужно уточнить у пекаря.
Мастерские и марки
Знакомство с этой местной сладостью можно начать с этих мастерских и марок.
Au Vieux Tancrémont
Здесь рисовый пирог с макаронами продают целиком и отдельными кусочками.
Tancrémont Village 9, 4910 Theux
Где попробовать и купить
У Au Vieux Tancrémont доступны целый пирог, половина, четверть и одна восьмая. Большие заказы требуют предварительного согласования; для обычной покупки также полезно проверить наличие.
Совет путешественникам
Начните с одной порции в салоне дегустации и сравните с обычным рисовым пирогом. Для покупки домой уточните охлаждение и срок хранения. Миндальный вариант особенно удобен для сравнения местных кондитерских традиций, а не для поиска единственного универсального рецепта.
Проект серии «Сделано для людей»
