Брюггский боллеке, «брюггский шарик», — круглое пирожное из слоёного теста с заварным кремом и малиновым джемом. Сверху — ореховое пралине и сахарная пудра. Его особая деталь — печать с готической буквой b, напоминающая о Брюгге.
Вкус и особенности
Хрустящее тесто, мягкий заварной крем и малиновый джем дают сочетание сливочной сладости и ягодной кислинки. Ореховое пралине добавляет аромат и хруст. Это небольшое пирожное для паузы с кофе во время прогулки.
История и традиция
Боллеке придумали как местную сладость для знакомства с Брюгге и его окрестностями. В 2005 году оно победило на конкурсе среди выпускников, учившихся на пекарей и кондитеров. Готическая буква b стала его узнаваемым знаком.
Из чего и как готовят
Слоёное тесто наполняют заварным кремом и малиновым джемом, а сверху добавляют ореховое пралине. Точные пропорции и оформление могут меняться. Перед покупкой уточните состав ореховой части, если это важно для вас.
Где попробовать и купить
Спрашивайте Brugs bolleke в кондитерских Брюгге. Это менее распространённое название, чем эклер или вафля, поэтому полезно показать его написание. Наличие лучше узнать заранее, если едете специально ради пирожного.
Проект серии «Сделано для людей»
