Тарт Лотье — местный десерт Женаппа с мягкой начинкой из рисовой крупки и абрикосовой прослойкой. Вкус дополняет горькоминдальный аромат. Это один из тех брабантских пирогов, которые стоит искать по собственному имени: обычная просьба о рисовом тарте может привести к совсем другому изделию.
Светлая начинка нежная и молочная, нижний слой абрикоса добавляет кислинку. Горький миндаль здесь обозначает ароматическую ноту, а не ожидаемую горечь всего десерта. Дрожжевая основа связывает эти вкусы и делает тарт достаточно сытным.
На разрезе удобно заметить различие слоёв. Рисовая крупка даёт более однородную структуру, чем начинка из отдельных зёрен риса; абрикосовый слой помогает отличить Лотье от других местных молочных тартов.
Тарт Лотье — одна из местных сладостей Женаппа. Его стоит искать по имени в пекарнях города и окрестностей.
Когда тарт Лотье появился впервые, точно неизвестно. Во время поездки по Брабанту попробуйте его вместе с другими местными тартами и сравните тесто и начинку.
Для пирога используют дрожжевое тесто, рисовую крупку, молоко, яйца, сахар, абрикосовую начинку и миндаль. Semoule de riz — это рисовая крупка, которую не нужно путать с пшеничной манкой. Если у вас есть аллергия, уточните состав у пекаря.
Знакомство с этой местной сладостью можно начать с этих мастерских и марок.
Пекарня, где можно искать тарт Лотье в Женаппе.
Брабантский дом, где можно искать тарт Лотье.
Avenue de Mérode 6, 1330 Rixensart
В Женаппе спрашивайте tarte du Lothier. Братство сообщает, что одни пекари делают её регулярно, другие по заказу; наличие конкретного размера лучше уточнить заранее.
Для первой дегустации попросите кусок или небольшой формат, если он доступен. Кремовая молочная начинка предполагает внимательную перевозку и соблюдение рекомендаций пекаря.
Закажите Лотье и один другой брабантский тарт, чтобы сравнить рисовую, творожную или яблочную начинку.
