Макарон из Бомона — маленькое миндальное печенье семейной мастерской Solbreux. Оно отличается от цветного парижского макарона с начинкой: местный вариант формуют вручную и ценят за характер миндальной массы.
Вкус и особенности
Миндальная основа определяет аромат. Небольшой размер удобен для дегустации нескольких штук с кофе. На вид это традиционное печенье, а не «сэндвич» из двух ярких оболочек.
История и традиция
Solbreux ведёт семейную историю с 1842 года и говорит о шести поколениях ремесла. Рецептура сохраняется в семье. Каждый макарон формуют вручную, с помощью большого пальца и старинной серебряной ложки.
Легенда связывает рецепт с поваром Наполеона, который якобы оставил его в Бомоне. Это красивая местная легенда; кто придумал рецепт на самом деле, неизвестно.
Из чего и как готовят
В основе миндальная масса, сахар и яйца. Точное соотношение и технология сохраняются как семейная рецептура.
Мастерские и марки
Знакомство с этой местной сладостью можно начать с этих мастерских и марок.
Boulangerie Solbreux
Семейная пекарня традиционных макаронов Бомона.
Rue de Binche 6, 6500 Beaumont
Где попробовать и купить
Мастерская продаёт печенье на вес и в подарочных коробках. Для дороги подойдёт коробка, в которой макароны не сдавливаются. Большой подарочный набор стоит уточнить заранее.
В собственной витрине Solbreux предусмотрены небольшие весовые порции и деревянные подарочные коробки. Для первой встречи разумно взять немного печенья, а для подарка — упаковку, сохраняющую форму. Так можно отдельно выбрать десерт для дегустации и сувенир. Имя пекарни на коробке помогает после поездки вспомнить конкретную семейную традицию.
Совет путешественникам
Попросите Macarons de Beaumont и сравните с парижским макароном: общее имя объединяет разные формы. В Бомоне у этого маленького печенья свой миндальный вкус и своя семейная история.
Для дегустации особенно удобно начать с нескольких простых макаронов без других десертов.
Проект серии «Сделано для людей»
