Bergerie de la Lienne
Сыры из овечьего молока
Льеж · Grand-Heid (Lierneux)
Bergerie de la Lienne стоит на высотах над долиной Льенны, в деревне Гран-Эйд возле Льернё. Надя и Йон разводят молочных овец и превращают их молоко в свежие, твёрдые и голубые сыры. Ферма подойдёт для гастрономической остановки во время прогулки по Арденнам.
История
Надя Аллё и Йон Адальстейнссон начали хозяйство в 2016 году. Их работа объединяет уход за овцами, изготовление сыра и прямую продажу. Рядом с сыроварней есть собственные ульи, поэтому вместе с сыром здесь можно купить мёд.
Как делают сыр сегодня
В подходящий сезон овцы живут на открытом воздухе и пасутся возле фермы. Сыроварение зависит от молочного цикла животных: свежие продукты выпускают тогда, когда есть молоко. Выдержанные томмы остаются в ассортименте дольше. На одной ферме делают свежие сыры, маки, Fetalienne, твёрдые головки, голубой сыр и сорта с мытой корочкой.
Среди названий легко узнать местные места: Tomme de Grand Heid связана с деревней фермы, а Bleu de la Lienne — с долиной. Fetalienne представляет сыр в стиле феты; в магазине есть несколько ароматизированных вариантов, например с зеленью, луком или пряностями. Для сравнения разных способов приготовления удобно взять небольшие порции нескольких сыров.
Сыры Bergerie de la Lienne
Здесь представлены несколько сыров хозяйства. Ассортимент зависит от сезона и срока созревания.
Tomme de Grand Heid
Твёрдый · Овечье молоко · Сырое молоко
Овечья томма, которую выпускают без добавок и с приправами, в том числе с черемшой, паприкой или перцем. Это выдержанная часть ассортимента фермы.
Fetalienne
Свежий · Овечье молоко · Сырое молоко
Овечий сыр в стиле феты. В магазине есть варианты с зеленью и шалотом, овощами, горчицей или пряностями.
Bleu de la Lienne
С голубой плесенью · Овечье молоко · Сырое молоко
Овечий сыр с голубой плесенью. Его можно сравнить с томмой и свежими сырами, чтобы увидеть разные результаты работы с молоком одной фермы.
Адрес и посещение
Grand-Heid 19, 4990 Lierneux
Заказ через сайт можно забрать в субботу утром. На ферме есть терраса с местными продуктами и сырами; дни открытия следует проверить в календаре. Отдельные посещения и занятия по сыроварению проходят по записи. От Нёфмулена сюда ведёт прогулка длиной около двух километров.
Перед поездкой уточните часы работы и наличие выбранных сыров.
