Брюжская восьмёрка
Бельгийская кухня
Brugs achtje of palmier
Nœud de Bruges ou palmier
Брюгге издавна славится печеньем, известным под разными названиями: Brugs achtje, kransterling stekke («тетива лука») и nœud («узел»). «Брюжскую восьмёрку» готовят из особого слоёного теста, в котором меньше масла, чем в обычном. Полоски теста складывают в форме цифры восемь и обмакивают в тростниковый сахар. Сегодня это печенье производят по всей Бельгии, однако его история восходит к Средневековью: оно упоминается в связи с праздником в Брюгге в 1482 году. Печеньем торговали в Халлес — крытых торговых рядах у Белфорта. Валлонская разновидность этого печенья называется palmier.
Город, в котором ничего не меняется
Бельгийская кухня, пиво и другие достопримечательности маленького королевства — на нашем канале YouTube.
Где попробовать
Очень личные рекомендации — Oud Huis Deman
История пекарни началась в 1880 году, когда Амандус де Ман и его жена Стефани Верварк открыли заведение на улице Breydelstraat. Позднее пекарня переехала на Vuldersstraat, где находится и сегодня.
Семейные традиции и рецепты передаются уже пять поколений. Среди поклонников продукции пекарни были Уинстон Черчилль и королева Бельгии Фабиола.
Сегодня в кондитерской работают представители четвёртого и пятого поколений семьи. По их словам, рецепт «Брюжской восьмёрки» создал повар Марии Бургундской.
Адрес
Oud Huis Deman
Vuldersstraat 428000 Brugge
Продукцию пекарни можно приобрести в кондитерских и кафе Брюгге, специализирующихся на местных продуктах.
Как добраться до Брюгге
Можно заказать трансфер из аэропорта в отель, а также деловую или экскурсионную поездку в Брюгге и другие города Бельгии.
Вы можете выбрать подходящий уровень комфорта автомобиля.
Автор проекта и гид в Бельгии — Феликс.
Экскурсии по Бельгии с акцентом на удовольствие.