Борстбол — твёрдая карамель, которую во Фландрии часто узнают по полосатой жестяной банке Wycam’s. Это повседневная сладость с ностальгическим характером: её покупают и в обычном супермаркете.
Конфету медленно рассасывают. У неё насыщенный вкус тёмной карамели; кому-то он напоминает мёд, ваниль или лакрицу. Рецепт классического варианта держат в секрете.
Предшественников борстбол делали дома: сахар долго уваривали, выливали карамель на холодный камень и разламывали на кусочки.
Марка Wycam’s появилась благодаря Камилю Викмансу из Схотена. По семейному рассказу, во время Второй мировой войны он начал варить конфеты из ингредиентов, оставшихся в разграбленном магазине. Полосатая банка стала знакомой частью бельгийских прилавков. Сейчас конфеты делают в Синт-Никласе.
В основе сладости — уваренный сахар. Полного рецепта Wycam’s нет в открытом доступе. Масляные и мятные конфеты той же марки — отдельные вкусы, поэтому выбирайте по названию на банке.
Ищите Wycam’s borstbollen на полке сахарных конфет в супермаркете. Полосатая банка удобна как небольшой бельгийский сувенир.
Закрывайте банку после дегустации: от влажности карамель становится липкой. Для подарка её удобно оставить в оригинальной упаковке.
