Пиво St. Bernardus abt 12
Пивоварня St. Bernardus Watou
Земное
Описание сорта
St. Bernardus 12, по многим оценкам, один из лучших сортов пива в мире и флагман пивоварни St. Bernardus в Watou. Этот темный аббатский эль производится по оригинальному рецепту монастыря Sint Sixtus abbey с 1946 года.
Технически — это квадрупел: 4 ферментации, последняя проходит в бутылке.
Содержание алкоголя — 10 %. Разливается в бутылки 0,33, 0,7 и Magnum edition — 1,5 литра.
Богатый вкус с оттенками сухофруктов и длинным сладко-горьким не сказать с послевкусием — с окончанием.
Кулинария
Прекрасно подходит к традиционным фламандским блюдам, идеален с кроликом в пиве.
Ну вы знаете, кролика тушат в двух сортах хорошего бельгийского пива, подают с черносливом и яблочным пюре.
Если хотите упростить себе жизнь, то St. Bernardus 12 замечательно гармонирует со стейком из бело-голубой или западно-фламандской красной коровы.
Если же жизнь не упрощать, а сделать ее феерично прекрасной, то на сайте компании можно купить целую книгу кулинарных рецептов. Вкус этих блюд будет оттенять вкус пива, а пиво будет дополнять блюда.
Сакральное
Поскольку рецепт пива изначально монастырский, а монахи трапистских монастырей не делают ничего, что не ведет их в рай, все практические действия символически переосмысливаются и дополняются.
Этикетка
Позвольте представить вам добродушного монаха на этикетке — святого Бернарда Клервоского (лат. Bernardus Claraevallensis; 1091, Фонтен-ле-Дижон, Бургундия — 20 или 21 августа 1153, Клерво).
Выходец из кругов высшей европейской аристократии, он стал монахом в 22 года, в 25 стал аббатом монастыря.
Поднял Европу на Второй крестовый поход и крестовый поход против славян, под общей идеей — «крещение или смерть».
Идейный вдохновитель уничтожения ереси катар и ее физических носителей.
Один из основателей ордена Храмовников — тамплиеров — основателей современной банковской системы.
Чувствуете силу, стоящую за образом?
Сервировка
Богословие — наука сложная, есть религия для крестьян, лордов и мистиков. Не всё, что знают мистики, открыто для профанов.
Я поделюсь несколькими секретами для посвященных:
Нельзя мыть бокал в посудомойке или с моющим средством. Оно оставляет тонкую, невидимую пленку на бокале. Это не повредит вкусу пива, но пенная шапка опадет быстрее.
При сервировке, в отличие от других сортов бокал St. Bernardus не нужно держать в руке, он должен стоять на столе.
Когда вы наливаете, струя должна литься плавно, чуть в стороне от центра бокала. Когда половина вылита, вы поднимаете бутылку выше и в этот момент формируется красивая пенная шапка. Это очень важно: 80 % вкуса мы получаем при помощи обоняния. Те, у кого недавно был насморк, хорошо это помнят.
Аромат пива раскрывается в пене.
