Appelbol — целое яблоко, запечённое в оболочке из теста с сахаром и корицей. Это более крупная сладость, чем обычная яблочная слойка: главным остаётся сам фрукт.
Вкус и особенности
Корочка рассыпается на слои, а яблоко внутри становится нежным. По сравнению с appelflap здесь ощущается целый плод, а не только начинка из яблочного пюре.
История и традиция
В Антверпене аппелболы связаны с Verloren Maandag — «Потерянным понедельником» после Богоявления. Праздничная торговля объединяет сладкие яблоки и несладкие worstenbroodjes. В других местах похожее яблоко в тесте существует и без привязки к этому празднику.
Из чего и как готовят
У Aernoudt целое яблоко запекают в слоёном тесте, а в сердцевину кладут масло, сахар и корицу. В Валлонии встречается похожая сладость rombosse, иногда с другим тестом. Интересно попробовать обе.
Где попробовать и купить
Ищите в антверпенских пекарнях в дни Verloren Maandag. У Aernoudt это праздничное предложение, поэтому рассчитывать на круглогодичную продажу нельзя.
Совет путешественникам
Спросите, можно ли подать выпечку слегка тёплой, и ешьте с тарелки: мягкое яблоко и сиропная начинка делают её неудобной для перекуса на ходу.
Проект серии «Сделано для людей»
