Бабелют — небольшая сливочно-карамельная конфета, которую легко связать с прогулкой у Северного моря. На нидерландском встречаются названия babelutte и babbelaar: речь идёт об одном семействе вытянутых сахарных конфет с маслом. Это удобный сувенир, если хочется привезти из прибрежного города что-то кроме шоколада.
Здесь главное — вкус карамелизированного сахара и масла. Конфета обычно плотная, её удобнее медленно рассасывать, чем сразу раскусывать. Размер, твёрдость и оттенок карамели отличаются у разных кондитеров; поэтому бабелюты из разных магазинов интересно сравнить.
Побережье связывает популярность этих конфет с Розали Десмет, которую покупатели называли Mère Babelutte. В XIX веке в Хейсте она продавала масляные babbelaars приезжим отдыхающим. Французское babelutte выросло из местного названия; как именно появилось это слово, точно неизвестно.
Родственные масляные конфеты известны и в других частях Нидерландов и Фландрии. Бельгийская особенность — прочная связь бабелютов с курортами, торговлей у моря и именем Moeder Babelutte. Похожие конфеты делают и за пределами Хейста.
Бабелюты делают из сахара, сиропа и сливочного масла. Иногда добавляют другие молочные продукты. Если какой-то ингредиент вам не подходит, посмотрите состав на упаковке.
Ищите babelutten в кондитерских на бельгийском побережье и в Брюгге. При покупке на развес спросите, кто изготовил конфеты: вывеска магазина и название производителя могут различаться. Для сравнения достаточно небольшого пакетика.
Берите конфеты в индивидуальных обёртках, если планируете длинную дорогу. Сохраните этикетку с названием изготовителя и сроком хранения. Для подарка удобна небольшая упаковка: она передаёт местную традицию и позволяет попробовать карамель без покупки большого ассорти.
