Брюжская восьмерка

Бельгийская кухня
Brugs achtje of Palmier
Nœd de Вгuges ou Palmier

Брюгге всегда славился бисквитами известными под разными именами: Brugs achtje, kransterling stekke (тетива лука), nœud (узел). Бисквит – “Брюжская восьмерка” готовится из специального слоеного теста в которое добавляют масла меньше, чем в обычное. Слоеное тесто нарезают слоями в виде цифры восемь и обмакивают в тростниковый сахар. Теперь это печенье производят на всей территории Бельгии, но свое начало рецепт берет во времена средневековья и упоминается в связи с праздником в Брюгге в 1482 году. Ими торговали в Halles – внутреннем дворе Белфорта Брюгге. Версия бисквита производимого в Валлонии называется Palmier.

Город в котором ничего не меняется

Бельгийская кухня, пиво и прочие достопримечательности маленького королевства на нашем канале в utube

tube

Где попробовать

Очень личные рекомендации – Oud Huis Deman

Истоирия пекарни начинается в 1880 году, Amandus De Man и его жена Stefanie Vervarcke открыли пекарню на улице Breydelstraat, позже пекарня переехала на Vuldersstraat, где до сих пор и находится.
Пять поколений наследуют семейные традиции и рецепты. Среди поклонников продукции этого семейного бизнеса были Уинстон Черчиль и королева бельгийцев Фабиола.
Сейчас в кондитерской работают четвертое и пятое поколение семьи. Они уверяют, что рецепт “Брюжской восьмерки” был создан поваром Марии Бургундской