Брюггская «восьмёрка» — хрустящее печенье с золотистой карамельной корочкой. Его легко узнать по двум завиткам с отверстиями: они складываются в цифру восемь. Сахар блестит на поверхности, а тонкие слои теста приятно похрустывают. Это одна из тех местных сладостей, которые хочется попробовать за чашкой кофе после прогулки по Брюгге.
Вкус и особенности
Вкус «восьмёрки» держится на сочетании подрумяненного теста и карамелизированного сахара. Края особенно хрустящие, внутри заметны слои. Начинки и крема здесь нет: всё удовольствие — в самой выпечке и сахарной корочке.
Брюггский вариант родственен печенью пальмье, которое встречается и за пределами Бельгии. Однако местная «восьмёрка» узнаваема именно по форме двух петель. В пекарне Oud Huis Deman каждую такую фигурку до сих пор сворачивают вручную.
