Café liégeois — кофейный десерт, чьё название посвящено Льежу. В меню встречается холодная композиция с кофейным мороженым и сливками, а исходный café viennois допускает и горячую кофейную подачу.
Вкус и особенности
Главное — контраст кофейного вкуса и нежных сливок. Температура и состав меняются: заказывая café liégeois, полезно уточнить, вам принесут горячий кофе со сливками или холодный десерт с мороженым.
История и традиция
Название связано с 1914 годом: в Париже десерт café viennois переименовали в честь сопротивления Льежа немецкой армии. Так «льежский кофе» получил имя бельгийского города.
Из чего и как готовят
В основе — кофе и сливки; в холодных вариантах добавляют мороженое. Размер порции, количество кофе и украшение зависят от кафе.
Где попробовать и купить
Ищите café liégeois в десертном меню. В самом Льеже интересно попробовать местный вариант и узнать историю его названия.
Совет путешественникам
Перед заказом спросите, подают ли его с мороженым. Местный вариант Véritable Café Liégeois бывает полузамороженным десертом.
Проект серии «Сделано для людей»
