Pain au chocolat, или chocoladebroodje, — небольшая слоистая выпечка с шоколадом. Она входит в обычный бельгийский завтрак, хотя её кулинарное семейство не ограничивается Бельгией.
Вкус и особенности
Хрустящие слои снаружи сочетаются с мягкой серединой и полосками шоколада. Начинка обычно не занимает всю булочку: часть удовольствия — чередование теста и более насыщенных шоколадных участков.
История и традиция
Шоколадные слойки пекут во многих странах. Во Фландрии встречается и название chocoladekoek. Некоторые бельгийские пекари добавляют кондитерский крем: такая булочка отличается от простого pain au chocolat.
Из чего и как готовят
Для классического семейства используют слоистое дрожжевое тесто с шоколадом. У Aernoudt chocoladekoek дополнительно включает кондитерский крем. Полезно уточнять, есть ли крем: он меняет и вкус, и удобство перевозки.
Где попробовать и купить
Ищите pain au chocolat во франкоязычных пекарнях, chocoladebroodje или chocoladekoek — во фламандских. Выбирайте конкретное изделие по виду и описанию, а не только по переводу названия.
Совет путешественникам
Попробуйте с несладким кофе. Интересно сравнить простую шоколадную слойку и бельгийский вариант с кремом.
Проект серии «Сделано для людей»
