Flan — широкое название нежного десерта с молочно-яичной кремовой основой. В бельгийской пекарне он часто встречается в виде порционного пирожного или начинки на основании из теста.
Вкус и особенности
Главная особенность — гладкая, мягкая середина, которая удерживает форму после выпечки и охлаждения. Это иной эффект, чем воздушный мусс или сухой бисквит. Ванильный аромат и сладость зависят от рецептуры.
История и традиция
Флан пекут во многих странах. На бельгийской витрине нежный молочно-яичный десерт давно стал привычной классикой.
Из чего и как готовят
Молоко или другие молочные компоненты, яйца и сахар образуют основу многих фланов; возможны крахмал и оболочка из теста. Вариант flan brésilienne дополняется сливками и ореховой крошкой, поэтому его не стоит считать тем же простым изделием.
Где попробовать и купить
Ищите среди небольших пирожных и тартов. Уточните, хотите ли обычный флан или вариант с ореховой отделкой.
Совет путешественникам
Для сравнения возьмите простой флан и пирожное с баваруа. Так легко почувствовать различие запечённого крема и холодного кремового десерта.
Проект серии «Сделано для людей»
