Гимов — воздушная взбитая сладость. В бельгийских кондитерских под названием guimauve встречаются конфеты-фигурки, в том числе традиционная фигурка Богоматери. Они напоминают лёгкую сахарную пену, но могут отличаться от маршмеллоу и местных конфет spek.
Главное впечатление — сладость и воздушная взбитая структура. Конфету можно узнавать по форме, цвету и отделке, но они не раскрывают весь состав. Конкретный вкус зависит от кондитера и добавленного аромата; для сравнения полезнее выбрать маленькую фигурку одной марки, чем смесь без обозначений.
Бельгийский изготовитель Bebijn выделяет guimauve и marshmallow как разные позиции внутри своего ассортимента взбитых сладостей. Guimauve он связывает со знакомой местным покупателям фигуркой Onze-Lieve-Vrouwtje.
Такие фигурки — часть европейской традиции взбитых сахарных сладостей. Когда появился бельгийский вариант и кто придумал его первым, неизвестно.
В варианте Bebijn для guimauve используются желатин и яичный белок, которые помогают получить взбитую структуру. Это важное отличие от ряда других маршмеллоу, где белок может отсутствовать.
Рецептуры разных изготовителей могут различаться. Если избегаете яиц или продуктов животного происхождения, название guimauve не даёт достаточного ответа: нужен состав именно выбранной фигурки. Шоколадная отделка, когда она есть, также добавляет собственные ингредиенты.
Спрашивайте guimauve в кондитерской и уточняйте, какую форму имеет в виду продавец. У Bebijn можно посмотреть варианты для заказа. Если хотите купить их на месте, заранее уточните розничную продажу и наличие нужных фигурок.
Купите небольшую коробку, в которой фигурки не будут сминаться. При перевозке берегите их от давления тяжёлых вещей. Если сладость выбрана за необычную форму, сохраните название изготовителя: оно поможет снова найти тот же вариант, даже если общая надпись guimauve окажется одинаковой.
