Kattenkop — лимбургское название яблока, запечённого в тесте. В Хаспенгау оно приобрело собственную местную историю: перевод «кошачья голова» звучит необычнее, чем выглядит сама сладость.
Вкус и особенности
Под золотистой оболочкой скрывается мягкое яблоко. Сахар и корица дополняют фруктовую кислинку. По общему устройству это родственник аппелбола, но местное имя важно для знакомства с кухней Лимбурга.
Из чего и как готовят
Внутри — яблоко, снаружи — оболочка из теста. Сахар и корица добавляют сладости и пряного аромата. Форма и тесто у пекарей могут отличаться; о сорте яблока спросите при покупке.
Где попробовать и купить
Спрашивайте kattenkop в пекарнях Синт-Трёйдена и Хаспенгау. Это местное название, которое встречается не на каждой витрине; для отдельной поездки лучше заранее узнать о наличии.
Совет путешественникам
Сравните с аппелболом в Антверпене. Здесь интересен не только вкус, но и то, как сходная выпечка получает разное название и историю в соседних регионах.
Проект серии «Сделано для людей»
