Герардсбергенская кракелинг — кольцеобразный хлебец, известный благодаря празднику Krakelingen & Tonnekensbrand. Здесь съедобное кольцо является частью городского ритуала: хлебцы бросают с вершины Ауденберга собравшимся зрителям.
Вкус и особенности
Это небольшой хлебец, а не сухой сахарный крендель. Подробный состав единого современного рецепта пока неизвестен.
История и традиция
В 2010 году двойной праздник включили в международный список нематериального культурного наследия. В городских записях за 1393 год уже есть расходы на огненный праздник Tonnekensbrand. Эта дата относится к обряду, а не к неизменной рецептуре сегодняшнего хлебца.
Легенда рассказывает, будто во время осады 1381 года жители бросали хлеб и рыбу, изображая изобилие. Сама осада закончилась взятием и разрушением города; история о бросании еды остаётся легендой.
Один из бросаемых хлебцев содержит записку, дающую право на золотую кракелинг — украшение местного ювелира.
Из чего и как готовят
Кольцевой хлебец достигает около десяти сантиметров в диаметре. Из чего его пекут и можно ли купить вне праздника, лучше узнать в городе: он может отличаться от обычного кренделя.
Где попробовать и купить
Для живого знакомства планируйте визит на праздник в конце зимы и проверьте программу года. Обрядовая кракелинг и одноимённое кондитерское печенье могут отличаться.
Совет путешественникам
В городе встречается также название mastellen. Кольцо символизирует круг сезонов или жизни; эта связь объясняет, почему маленький хлебец занимает заметное место в городской культуре.
Проект серии «Сделано для людей»
