Антверпенский лакманс — тонкая вафля, которую разрезают и наполняют сиропом. В городе её традиция связана с Désiré de Lille. Это сладость для знакомства с ярмарочной кухней и обменом рецептами между Фландрией и севером Франции.
Вкус и особенности
Здесь сладость сосредоточена в начинке. Тонкие половинки соединяются сиропом; конкретную версию полезно оценивать свежей, пока тесто и начинка различимы.
История и традиция
История Désiré de Lille начинается в 1903 году. Désiré Smidts учился в кондитерской Lacquemant в Лилле и дал вафле имя прежнего работодателя. Затем его дело получило известность в Антверпене и Фландрии.
У других ярмарочных семей свои истории; когда появился самый первый лакман, точно неизвестно.
Из чего и как готовят
Тонкую вафлю разрезают надвое и наполняют сиропом. Полный состав фирменного сиропа неизвестен; у разных изготовителей он может отличаться.
Мастерские и марки
Знакомство с этой местной сладостью можно начать с этих мастерских и марок.
Désiré de Lille / Désiree
Здесь готовят вафли лакман по семейной традиции.
Schrijnwerkersstraat 16, 2000 Antwerpen
Где попробовать и купить
В центре Антверпена можно начать с указанного адреса Désiré de Lille. Часы и наличие сверяйте на собственном сайте. Уточните именно фирменную тонкую вафлю с сиропом.
Совет путешественникам
Сравните антверпенский лакманс с льежским лакманом в поездке по двум городам. Семейная рецептура и подача важны не меньше общего названия. Для сувенира попросите упаковку, удерживающую начинку.
В Антверпене лакманс хорошо дополняет знакомство с «ладошками»: два городских сувенира показывают разные стороны кондитерской культуры. Печенье удобно унести, а вафлю с сиропом интереснее попробовать свежей. Если берёте вафли с собой, попросите продавца подсказать упаковку для дороги.
Перед покупкой на вынос уточните у пекаря, как он советует сохранить тонкую вафлю и сироп до дегустации.
Проект серии «Сделано для людей»
