Мёйлентреккер — фламандское название очень кислой конфеты. Названия muilentrekker и totentrekker описывают одну реакцию: от кислого вкуса лицо непроизвольно морщится. Так могут называться кислые конфеты разных изготовителей.
Вкус и особенности
Характерная черта — заметная кислота, которая выступает поверх сахарной сладости. Фруктовый аромат, цвет, форма и твёрдость меняются от конфеты к конфете. По одному диалектному названию нельзя определить, будет ли это красный шарик, лимонный леденец или другой вариант.
История и традиция
Название соединяет слова «рот» или «лицо» с глаголом «тянуть». В Синаае кислые конфеты также называют totentrekker и smoelentrekker — всё из-за гримасы после первого укуса.
Кислые леденцы встречаются во многих странах, а во Фландрии у них есть своё забавное имя — muilentrekker. Обратите внимание, как их называют в магазине и что написано на упаковке.
Из чего и как готовят
У разных изделий основа и кислые добавки различаются. Сахар, сиропы и добавки зависят от рецепта; точный состав посмотрите на упаковке.
Где попробовать и купить
В традиционной кондитерской попросите кислые конфеты — zure snoepjes — и уточните, какие из них продавец называет muilentrekkers. Это местное прозвище, поэтому продавец может предложить несколько разных конфет. Начните с маленькой порции.
Совет путешественникам
Для дегустации сравните кислую конфету с мягкой guimauve либо масляной карамелью. Покупая смешанный пакет, попросите продавца разделить вкусы или обозначить названия. Тогда дома будет проще понять, какой именно образец вызвал характерную гримасу и какие названия относятся к нему.
Проект серии «Сделано для людей»
