Мустахол — старинная марципановая сладость Мехелена. Овальное печенье покрывали розовой или жёлто-белой глазурью. Его современный потомок — манеблюссеркукье, улыбающаяся луна с сахарным покрытием.
На иллюстрации показано именно это печенье в форме луны. Старый овальный мустахол выглядит иначе.
О происхождении мустахола рассказывают несколько историй. Одна связывает миндальную сладость с Италией и святым Франциском Ассизским; другая — со временем императора Карла Пятого. Это старые легенды, а не точная дата появления рецепта.
Позже овальное печенье уступило место манеблюссеркукье в форме луны. Его имя напоминает о шутливом прозвище жителей Мехелена — «тушители луны».
Основой служит марципан — миндаль с сахаром. Печенье выпекают и покрывают сладкой глазурью. В рассказе о происхождении рецепта встречаются также мёд и миндаль; точные пропорции старой версии неизвестны.
В Мехелене проще искать его потомка — манеблюссеркукье. Спросите о марципановом печенье в форме луны у местных кондитеров. Старое название Mustachol поможет узнать историю этой сладости, но не обещает отдельного изделия на современной витрине.
