Рисовый пирог соединяет тонкую тестяную основу с мягкой начинкой из молочного риса. В нидерландоязычной витрине встречаются rijstvlaai и rijsttaart, во франкоязычной — tarte au riz. Он выглядит скромнее украшенного кремового торта, но хорошо показывает, насколько выразительным может быть сочетание молока, риса и выпечки.
Начинка нежная и влажная, с различимыми рисовыми зёрнами. Сладость и плотность отличаются у разных мастеров: Le Pain d’Antan подчёркивает умеренную сладость своей версии и лёгкую ванильную ноту. Подрумяненный верх и тонкая основа дают контраст мягкому рису. Десерт можно пробовать холодным или слегка тёплым, следуя рекомендациям конкретной пекарни.
Рисовые пироги встречаются в разных местах и отличаются друг от друга. В Лимбурге их делают как один из местных влааев, а в Вервье рисовый пирог давно стал любимой городской сладостью. Попробуйте оба, если будете путешествовать по этим регионам.
Главные компоненты — рис, молоко, сахар, яйца и тестяная основа. Вервьерское описание включает тонкое дрожжевое тесто и корицу в конкретном варианте. У других производителей возможны ваниль и иные особенности. Вариант с миндальными макаронными печеньями заслуживает отдельного выбора: дополнительный ореховый компонент заметно меняет вкус.
Начните с обычного рисового пирога, затем попробуйте вариант с миндальными печеньями macarons. Если покупаете целый пирог, спросите о размере и о том, как сохранить его свежим в дороге.
Рисовый пирог удобен для остановки с кофе в Вервье, Лимбурге или другой бельгийской пекарне. Покупайте его ближе ко времени еды, особенно если предстоит дорога. Спросите, какая местная разновидность представлена в витрине: этот простой вопрос помогает заметить региональные различия.
