Выпечка Святого Мартина входит в семейство праздничных klaaskoeken. Во Фландрии встречаются также названия klaaspeerd и man-te-peerd: форма может напоминать святого на коне.
Вкус и особенности
Это мягкая сдобная хлебная выпечка. Возможна корица; сладость и размер зависят от пекаря. Изделие интересно прежде всего сочетанием вкуса с праздничной формой.
История и традиция
Похожую праздничную выпечку делают в южной Западной Фландрии, Эно и французской Фландрии. Её дарят и на Святого Мартина, и на Святого Николая; название и рецепт меняются от места к месту.
Из чего и как готовят
В одном из местных вариантов используют муку, молоко, жир, яйца, дрожжи, сахар и соль. Иногда добавляют корицу. Раньше праздничные булки бывали очень большими, а сегодня часто можно купить небольшое угощение.
Где попробовать и купить
Уточняйте наличие в конце сентября — декабре. Этот сезон указан для De Zaaier; в других пекарнях календарь может различаться.
Совет путешественникам
Попросите рассказать, к какому празднику относится выбранная фигурка. Это поможет увидеть различия местных календарей даже у похожей выпечки.
Проект серии «Сделано для людей»
