Спек — мягкая воздушная сахарная конфета, обычно знакомая по розово-белому сочетанию. Диалектное nonnenbil относится к той же сладости: шутливое название выросло из её цвета и формы. В Бельгии спек занимает место среди повседневных и ярмарочных конфет, хотя само семейство маршмеллоу международное.
Главное впечатление создаёт текстура: лёгкая, упругая и тянущаяся, без твёрдой леденцовой корочки. Вкус обычно мягко-сладкий; конкретный аромат зависит от варианта. Двухцветный кусочек интереснее пробовать отдельно от кислых желейных конфет, чтобы не потерять ощущение воздушной массы.
Нидерландское spek буквально означает сало. Сладость сравнили розово-белой сладости с полосатым куском сала. Местные прозвища добавляют юмора, хотя рецепт может быть тем же.
Современные бельгийские производители называют семейство mallows или spekken и делают его в разных формах: от привычных полосок до сердечек, маленьких деталей и больших фигур. В современных конфетах может быть желатин, поэтому состав стоит уточнить.
Мягкость и воздушность маршмеллоу получают, взбивая сахарную массу. Часто в неё добавляют желатин; у некоторых бельгийских кондитеров guimauve готовят с яичным белком. Если вы избегаете продуктов животного происхождения, спросите о составе или прочитайте его на упаковке.
Ищите spekken в магазинах конфет, на ярмарках и среди упаковок mallows. Если хочется привычного вида, попросите розово-белый вариант. Для пищевых ограничений выбирайте упаковку с полным списком ингредиентов, а не только яркую россыпь на витрине.
Воздушные конфеты легко сминаются под тяжёлыми покупками, поэтому положите пакет сверху. Для подарка удобно выбрать небольшую закрытую упаковку с указанным изготовителем. Сравнение spek и бельгийской фигурной guimauve показывает, как близкие сладости отличаются текстурой и рецептурой.
