Tarte au stofé — местный пирог Вавра, в котором соединяются свежий творог, яблоки и миндальные макаронные печенья. Stofé означает на валлонском языке fromage blanc, мягкий свежий творог. Это конкретный городской специалитет со своим именем и традицией, а не просто любой чизкейк.
Пирог привлекает свежей молочной начинкой и яблочной кислинкой. Измельчённые макаронные печенья добавляют миндальный оттенок, а яблочное пюре делает вкус мягким и фруктовым. В одном из описаний упоминаются горький миндаль и яблоки серой ренеты. Получается десерт, в котором молочная и фруктовая части важнее тяжёлой шоколадной глазури или обильного украшения.
О пироге рассказывают местные легенды, в том числе о средневековой даме Алисе. Когда его испекли впервые, неизвестно. Новая глава традиции началась 16 сентября 1972 года: любители Стофе объединились, чтобы сохранять любимый городской пирог и поддерживать мастеров.
Характерные компоненты — fromage blanc, измельчённые макаронные печенья и яблочное пюре в тестяной оболочке. Это отличает tarte au stofé от общего kwarktaart. Подробности зависят от мастерской, поэтому при выборе уточните наличие миндаля и состав основы; слово «творожный» не означает отсутствие яиц или пшеничной муки.
Знакомство с этой местной сладостью можно начать с этих мастерских и марок.
Пекарня в Лимале, где делают тарт со стофе.
Rue Charles Jaumotte 36, 1300 Limal
Кондитерская, где можно поискать тарт со стофе.
Ищите точное название tarte au stofé. Город сообщает о круглогодичной продаже у участвующих мастеров, но целый пирог разумно зарезервировать. Спросите о размере, доступности в день поездки и охлаждении: нежная молочная начинка требует внимательной перевозки. Удобна свежая порция.
Пирог удобно включить в прогулку по Вавру или остановку в соседнем Лимале. Сначала попробуйте небольшую порцию с несладким чаем, чтобы почувствовать яблоко и миндаль. Покупку для компании планируйте ближе к концу маршрута и держите коробку горизонтально.
