Волфсграхтброд — старое брюссельское название выпечки, которую обычно знают как пен а ля грек. Это плоское прямоугольное печенье с сахарной корочкой и крупинками сахара сверху. У него хрустящие края и заметный карамельный вкус.
История и традиция
Название связано с брюссельской улицей Волвенграхт и словом grecht — «канал». Из местного произношения появилось французское pain à la grecque. Несмотря на звучание, история этой сладости ведёт в Брюссель, а не в Грецию.
Из чего и как готовят
Сладкое тесто раскатывают, выпекают и нарезают прямоугольными полосками. Сахар во время выпечки карамелизуется, образуя хрустящую поверхность. Сверху остаются крупинки сахара, по которым эту выпечку легко узнать.
Где попробовать и купить
В брюссельских пекарнях ищите название pain à la grecque: оно привычнее, чем Wolfsgrachtbrood. Эти два имени рассказывают об одной сладости. Печенье удобно взять к кофе или привезти домой в небольшой коробке.
Проект серии «Сделано для людей»
