Зутхаут буквально означает «сладкое дерево», но речь идёт о высушенном корне солодки. Небольшая палочка выглядит как древесная веточка, поэтому резко отличается от шоколада, леденцов и выпечки. Это историческое лакомство и кондитерское сырьё, а не отдельная бельгийская конфета.
При смачивании корня чувствуется характерная сладость и лакричный аромат. Древесная волокнистая структура не похожа на готовую жевательную конфету. Если вы ожидаете привычную чёрную сладость drop, важно заранее уточнить товар: корень и кондитерское изделие с его экстрактом — разные вещи.
Zoethout — корень солодки голой, Glycyrrhiza glabra, растения из семейства бобовых. Её естественный ареал связан со Средиземноморьем и Юго-Западной Азией. В Бельгии этот сладкий корень знают давно, но само растение происходит из других краёв.
Именно корень солодки даёт лакричным конфетам их необычный вкус. Когда-то сладким лакомством служили и сами корешки — задолго до знакомства с готовыми конфетами.
У чистого zoethout состав — высушенный пищевой корень солодки. У лакричных конфет с экстрактом дополнительно бывают сахар, сиропы, мука, желирующие вещества и другие ингредиенты. Поэтому свойства корня нельзя переносить на любой чёрный леденец.
В магазине уточните, хотите ли вы целые пищевые корни или лакричные конфеты. Для первого знакомства достаточно маленькой упаковки с названием растения и назначением продукта. Кто в Бельгии сейчас продаёт именно пищевые палочки, пока неизвестно.
Для подарка удобнее выбрать готовые лакричные конфеты. А корешок солодки интересен как часть истории: с него начался знакомый сладковатый вкус лакрицы.
