Ferme des Sureaux
Сыры из козьего молока
Люксембург · Maissin (Paliseul)
Ferme des Sureaux находится в Маиссене, в арденнской коммуне Пализёль. На небольшой ферме разводят коз и несколько коров, а молоко превращают в сыр и другие продукты прямо на месте. При хозяйстве работает лавка с собственными и соседскими фермерскими продуктами.
История
История Ferme des Sureaux началась в 1998 году, когда Анн взяла небольшую ферму в Маиссене и стала развивать органическое хозяйство с прямой продажей продуктов. Позднее появилась лавка: здесь жители и путешественники могли купить продукцию без долгого пути от производителя к покупателю.
В феврале 2022 года ферму приняли Соня и Янник. Они продолжили разведение животных и переработку молока на месте, сохранив магазин при хозяйстве.
Как делают сыр сегодня
В сыроварню поступает молоко собственных коз и коров. Его перерабатывают на ферме в сыры из сырого молока, йогурты и мороженое. Козья линейка включает свежие и выдержанные сыры; к ним добавляют травы, специи и другие вкусовые сочетания.
Ассортимент меняется вместе с сезоном и наличием молока. Помимо небольших свежих сыров, здесь делают созревающие головки и томмы. Такое разнообразие позволяет начать знакомство с нежного сыра и затем попробовать более выдержанный.
Сыры Ferme des Sureaux
Здесь представлены несколько сыров этой сыроварни. Ассортимент в магазине может быть шире.
Fromage de chèvre frais
Свежий · Козье молоко · Сырое молоко
Свежий козий сыр продают без добавок или с травами и специями. В ассортименте встречаются варианты с маслом и вялеными томатами: они позволяют выбрать готовое дополнение к хлебу и овощам.
Crottin affiné
Мягкий · Козье молоко · Сырое молоко
Небольшой козий сыр для созревания. В линейке фермы есть разные кроттены, в том числе с пряными добавками; степень зрелости и доступные варианты стоит уточнить при покупке.
Tomme de chèvre
Полутвёрдый · Козье молоко · Сырое молоко
Козья томма дополняет небольшие свежие сыры фермы. Это созревающий сыр для тех, кто хочет сравнить несколько направлений козьей линейки; наличие и возраст головок можно уточнить в лавке.
Адрес и посещение
Rue des Roses 4, 6852 Maissin (Paliseul)
Лавка при ферме открывается по пятницам и субботам. Здесь можно купить сыр, другие молочные продукты, хлеб, овощи и продукты соседних производителей. Перед поездкой стоит уточнить часы и сезонный ассортимент на странице фермы.
Перед поездкой уточните часы работы и наличие выбранных сыров.
