La Ferme du Planois
Сыры из козьего, овечьего молока
Эно · Hennuyères
На ферме Planois в Эннюэре делают козьи и овечьи сыры и принимают семьи с детьми. Молочная мастерская выросла внутри действующего сельского хозяйства: здесь есть свои стада, кормовые поля, магазин и пространство для знакомства с животными. В сырном ассортименте — свежие сорта и выдержанные томмы.
История
Филипп и Франсуаза вернулись на семейную ферму в 1997 году. Сначала развивали размещение гостей и занятия для детей, затем занялись козами. Изготовление козьего сыра началось в 2009 году, а магазин открылся в 2010 году. В 2014 году хозяйство перешло к органическому сельскому хозяйству; в 2016 году завершили обустройство овчарни.
Как делают сыр сегодня
Около двадцати гектаров хозяйства заняты пастбищами и культурами для кормления животных. Для сыра используют молоко собственных коз и овец. Козы разных молочных пород дают молоко с весны до конца года; сыр изготавливают после доения. В овечьем стаде есть лакаюны и бельгийские молочные овцы.
Козья линейка включает свежие сыры и томму без добавок. Франсуаза получала награды за свежий козий сыр, томму и свежий овечий сыр. В магазине встречаются также маки без соли, с тимьяном и мёдом или с чесноком и зеленью. Выбор удобно сделать на месте, поскольку молочная продукция зависит от сезона.
Сыры La Ferme du Planois
Здесь представлены несколько сыров хозяйства. Ассортимент зависит от сезона и срока созревания.
Fromage frais de chèvre
Свежий · Козье молоко · Сырое молоко
Свежий козий сыр из собственной сыроварни Planois. Нежная часть ассортимента, который делают из молока фермерского стада.
Tomme nature de chèvre
Полутвёрдый · Козье молоко · Сырое молоко
Козья томма без добавок. В отличие от свежих сыров её выдерживают; в 2014 году этот сорт получил награду на выставке в Либрамоне.
Fromage frais de brebis
Свежий · Овечье молоко
Свежий овечий сыр, появившийся в ассортименте после развития овчарни. В 2017 году он получил награду на выставке в Либрамоне.
Адрес и посещение
Rue de la Chapelle au Foya 22, 7090 Hennuyères
В часы работы можно самостоятельно пройти по ферме и познакомиться с животными; группам более десяти человек нужен предварительный контакт. Сыры продают в фермерском магазине. Обувь и одежду лучше выбрать для загородной прогулки. Доступ внутрь сырной мастерской следует обсуждать отдельно.
Перед поездкой уточните часы работы и наличие выбранных сыров.
