Fromagerie de la Semois
Сыры из коровьего молока
Намюр · Sugny (Vresse-sur-Semois)
Fromagerie de la Semois — небольшая сыроварня в Сюньи, деревне на южной стороне долины Семуа. Здесь местное коровье молоко превращают в томмы, свежие сыры и мягкий Fleuri Macu. Магазин находится рядом с деревенской церковью и собирает также другие продукты окрестностей.
История
Изабель и Жозе открыли ремесленную сыроварню в Сюньи в 2015 году. Изабель обучалась сыроварению в сельскохозяйственной школе Сине. Это помогло создать небольшую линейку собственных сыров, которую продолжают делать в деревенской мастерской.
Для молока они наладили сотрудничество с животноводом из самого Сюньи. Так путь от местного стада до сыра остаётся коротким, а производство связано с жизнью деревни.
Как делают сыр сегодня
Сыры делают в собственном цехе из местного сырого коровьего молока. Томмы созревают на месте; рядом с ними выпускают свежие сыры с разными пряными добавками и сыр с белой коркой.
Вкусы удобно сравнивать по трём направлениям. У томмы более плотная мякоть, у свежих сыров важны добавленные травы и специи, а Fleuri Macu представляет мягкую линейку в стиле камамбера.
Сыры Fromagerie de la Semois
Здесь представлены несколько сыров этой сыроварни. Ассортимент в магазине может быть шире.
Tome de la Semois
Твёрдый · Коровье молоко · Сырое молоко
Томма из сырого коровьего молока, которую созревают на месте. Сыр относится к плотным неварёным сырам; кроме обычной версии, существует вариант с пажитником.
Fleuri Macu
Мягкий · С белой плесенью · Коровье молоко · Сырое молоко
Мягкий сыр с цветущей коркой в стиле камамбера. Его название отсылает к прозвищу жителей Сюньи — macus. Этот сыр также подходит для приготовления на гриле.
Fromage frais aux épices
Свежий · Коровье молоко · Сырое молоко
Свежий сыр с разными пряными добавками. Сыроварня предлагает несколько вариантов, поэтому в магазине можно подобрать небольшие порции для сравнения или дополнение к пикнику.
Адрес и посещение
Place Paul Dubois 201, 5550 Sugny (Vresse-sur-Semois)
Магазин находится рядом с церковью Сюньи, Place Paul Dubois 201. Помимо сыров, здесь продаются масло, мёд, варенье и другие местные продукты. Заказ можно согласовать по телефону и вне часов магазина. Перед поездкой стоит уточнить время.
Перед поездкой уточните часы работы и наличие выбранных сыров.
