Fromagerie du Marronnier
Сыры из коровьего молока
Люксембург · Watrinsart (Muno, Florenville)
Fromagerie du Marronnier работает в Ватринсаре, небольшой деревне рядом с Мюно, на границе Арденн и Гома. Сыры рождаются из молока местного стада: среди них есть свежая маке, небольшие пряные сыры и головки, которые созревают в погребе.
История
Марк Галлуа купил молочную ферму в Ватринсаре в 1996 году. В 2000 году к нему присоединилась Ариан Шарьер. Название фермы напоминает о большом каштане, который растёт в деревне с 1830 года.
В 2010 году хозяйство перешло на органическое земледелие и открыло сыроварню. В 2017 году появился кооператив, к которому присоединился сыровар Кристоф Мерсье: он помогает превращать фермерское молоко в разные продукты.
Как делают сыр сегодня
На ферме разводят чёрно-пёстрых голштинских коров. В их корме преобладают трава и зерновые, выращенные в хозяйстве. Сыроварня закупает часть фермерского молока, перерабатывает его и продаёт готовые молочные продукты.
Сыры делают из сырого молока. Линейка объединяет разные способы обработки: свежие сыры со специями, мягкий сыр с белой коркой и прессованный сыр в стиле фермерской гауды. Вместе с ними выпускают молоко, йогурт, масло и сливки.
Сыры Fromagerie du Marronnier
Здесь представлены несколько сыров этой сыроварни. Ассортимент в магазине может быть шире.
Gaumembert
Мягкий · С белой плесенью · Коровье молоко · Сырое молоко
Небольшой сыр в стиле камамбера из сырого коровьего молока, с цветущей коркой. Средняя головка весит около 200 граммов и продаётся в деревянной коробочке.
Goud’Dingue
Полутвёрдый · Коровье молоко · Сырое молоко
Прессованный фермерский сыр в стиле гауды. Его выпускают круглыми головками примерно по 2,7 килограмма, половинками и небольшими порциями, удобными для знакомства с сыроварней.
Petits Marrons
Свежий · Коровье молоко · Сырое молоко
Свежие сыры с разными пряными покрытиями: овощным, с паприкой и имбирём, с перцем и шалотом, с чесноком и травами. Одна порция весит около 140 граммов.
Адрес и посещение
Watrinsart 23, 6820 Muno (Florenville)
Продажа на ферме идёт ежедневно с 8:30 до 10:00; другое время можно согласовать заранее. Продукты также продаются на фермерском рынке и в общей лавке производителей в Флоренвиле. Для короткой поездки удобнее заранее выбрать ферму или городской магазин.
Перед поездкой уточните часы работы и наличие выбранных сыров.
