Domaine du Chant d’Éole
Игристые вина, прогулки и гастрономия у Монса
Валлония · Эно · Quévy-le-Grand
Domaine du Chant d’Éole в Quévy-le-Grand, у Монса, специализируется на игристых винах традиционного метода. Здесь можно погулять среди лоз, побывать в погребе и сравнить белые и розовые кюве. Рестораны на территории позволяют продолжить дегустацию за обедом или ужином с видом на виноградники.
Современная винодельня среди лоз
Светлый комплекс Chant d’Éole обращён к виноградникам широкими окнами и открытыми террасами. Невысокие корпуса с плоскими кровлями вытянуты вдоль рядов лоз; с террас открывается сельский пейзаж. Производство, приём гостей и рестораны сосредоточены в одном хозяйстве.
Комплекс расширялся вместе с винодельней: первый ресторан открылся в 2021 году, работы по увеличению погреба начались в 2022-м, а гастрономический L’Impératif d’Éole появился в 2023 году.
Как появились вина Chant d’Éole
В 2010 году семья Ewbank de Wespin познакомилась с виноделом из Шампани и решила заложить виноградник на своих сельскохозяйственных землях. Первые лозы высадили в 2011 году, урожай собрали в 2013-м, а в 2015 году выпустили первые бутылки и открыли хозяйство для гостей.
Меловые почвы и выдержка в бутылке
Южная ориентация виноградников и меловая почва определили выбор игристых вин. Хозяйство сообщает о 56 гектарах посадок. Основной сорт — Chardonnay; в розовом кюве его дополняет Pinot Noir.
После прессования и первого брожения вино разливают для второго брожения в бутылках. Затем оно выдерживается на дрожжевом осадке: базовые кюве — не менее 18 месяцев, Réserve — не менее 48. Осадок удаляют при дегоржаже, а завершающий дозаж формирует окончательный стиль вина. На дегустации интересно сравнить молодую фруктовость базовых кюве с более зрелыми хлебными и ореховыми оттенками Réserve.
Вина Domaine du Chant d’Éole
Три основных кюве; год урожая Réserve и наличие специальных выпусков уточняйте при покупке.
Brut Blanc de Blancs
Белое · Игристое · Брют
Виноград: Chardonnay
100% Chardonnay с выдержкой не менее 18 месяцев. В аромате яблоко, груша и цитрусы сочетаются с нотами тоста и ореха. Подходит для первого знакомства с игристыми винами хозяйства.
К каким блюдам: Производитель рекомендует морепродукты, рыбу или карпаччо из сибаса с цитрусами.
Brut Rosé
Розовое · Игристое · Брют
Виноград: Chardonnay, Pinot Noir
Купаж 90% Chardonnay и 10% Pinot Noir; розовый цвет получают добавлением красного вина. Выдержка — не менее 18 месяцев. Производитель отмечает цитрусовые и красные ягоды, свежесть и шелковистые пузырьки.
К каким блюдам: Рекомендации домена: дикий лосось, суши или десерт с красными ягодами.
Cuvée Réserve Millésimée
Белое · Игристое
Виноград: Chardonnay
100% Chardonnay с выдержкой не менее 48 месяцев. В описании производителя — бриошь, поджаренный миндаль и яблочный пирог. Более зрелое кюве для продолжительной дегустации за столом.
К каким блюдам: Производитель предлагает икру, морепродукты, омара и рыбу на гриле.
Адрес и посещение
Grand’Route 58, 7040 Quévy-le-Grand, Belgique
Экскурсия с дегустацией занимает около 1 часа 15 минут. Открытые визиты летом проходят с пятницы по воскресенье, в остальное время — по выходным; запись по актуальному календарю производителя. В маршруте есть лестницы и подземные погреба. Для самостоятельной прогулки устроен бесплатный маршрут с более чем десятью пояснительными стендами. Групповые экскурсии и стол в ресторане бронируются отдельно.