Distillerie de Biercée
Валлонский peket на исторической Ferme de la Cour
Эно · Ragnies
Biercée — одна из самых выразительных поездок за валлонским peket: винокурня работает в каменной Ferme de la Cour, где можно увидеть аппараты, попробовать напитки и зайти в ресторан. Два подтверждённых джиневера показывают разные стороны местной культуры — свежий P’tit Peket и зерновой Peket dè Houyeu, связанный с шахтёрами Льежского края.
Не вся продукция Biercée относится к peket: предприятие также известно фруктовыми дистиллятами, ликёрами и другими крепкими напитками. На этой странице речь только о двух официально перечисленных джиневерах.
Ферма, винокурня и медные аппараты
Винокурня основана в 1946 году. В 2001-м производство переехало из Biercée в соседний Ragnies, в историческую Ferme de la Cour. Ферма связана с аббатством Lobbes; нынешний комплекс объединяет производственные помещения и гастрономическую площадку La Grange des Légendes.
В 2019 году предприятие приобрели Vinciane Wergifosse и Pierre Delcoigne, связанные с Brasserie des Légendes. Продукцию продолжают делать на действующей винокурне. На экскурсии особенно интересны медные аппараты и сравнение того, как получают классический peket и другие дистилляты.
Что попробовать
P’tit Peket и Peket dè Houyeu различаются сырьём, образом подачи и культурным контекстом. Оба сорта представлены в официальном ассортименте винокурни.
P’tit Peket
Валлонский peket · 30%
Джиневер с можжевеловыми ягодами, шишками хмеля и местными злаками, перегоняемый в медных аппаратах. Без добавленных ароматизаторов; после перегонки дистиллят отдыхает. Производитель отмечает свежий можжевеловый аромат и освежающее окончание.
Peket dè Houyeu
Зерновой peket · 35%
Зерновой джиневер из ферментированной смеси ржи и ячменного солода в традиционной керамической бутылке. Название связано с шахтёрами Льежского края; напиток используется в обрядах их братства. Подача с черносливом известна как gayette.
Подача и местные вкусы
Производитель советует подавать оба peket слегка охлаждёнными либо при комнатной температуре, в небольших стаканчиках. Для Peket dè Houyeu он описывает местный обычай добавлять чернослив: такую подачу называют gayette, по названию кусочка угля. Ресторан La Grange des Légendes находится рядом с винокурней; бронирование стола и экскурсии — разные действия.
Как посетить
Адрес винокурни: Rue de la Roquette 36, 6532 Ragnies.
Индивидуальные экскурсии проходят в объявленные сезонные даты. Групповые посещения от 20 человек бронируют заранее.
На территории работают магазин и ресторан. Экскурсию и столик в ресторане бронируют отдельно.
Перед поездкой проверьте актуальное расписание и доступность тура. Собак не допускают в производственную зону.
