Constant-Berger — зерновой джиневер в Баттисе
Баттис, Эрв · провинция Льеж · Валлония
В Atelier Constant-Berger джиневер начинается с местного органического зерна и отдельной работы с можжевельником. Мастерская в Баттисе соединяет семейную историю L’Espérance Commerciale с современным ремесленным производством: здесь делают дистилляты, сидр и зерновые напитки.
Семейная история и новая мастерская
В 1890 году Marie-Jeanne Grisard приобрела Maison Renson в Монтенье — предприятие, известное как L’Espérance Commerciale. Сегодня эту семейную линию продолжает её потомок Adeline Constant. Вместе с Léandre Berger она создала новую мастерскую: прессование началось в 2019 году, перегонка — в начале 2020-го, а производство сидра — к концу того же года.
Для джиневера Brasserie Coopérative Liégeoise готовит основу из местного органического зерна. Её сбраживают с использованием сидрового дрожжевого осадка и перегоняют дважды, получая зерновой дистиллят. Можжевельник настаивают и перегоняют отдельно; затем компоненты соединяют с нейтральным спиртом. Такая работа позволяет сохранить и зерновую округлость, и свежесть можжевельника.
Что попробовать
Genièvre Constant-Berger
Зерновой джиневер · 40%
Округлый зерновой профиль с можжевеловой свежестью. Его можно пробовать чистым или с нейтральным тоником, который не перекроет характер дистиллята. Флакон — 50 cl; художественную этикетку разработал коллектив Hell’o.
Как посетить
Адрес мастерской: Rue de Herve 102b, 4651 Battice.
Экскурсия длится около часа и включает дегустацию. Её организуют по записи для групп от 10 человек; доступны французский, нидерландский и английский языки.
Связаться с командой: +32 486 31 56 06, bonjour@atelier-constantberger.be. Согласуйте дату, язык и состав группы заранее.
Для обычного визита мастерская указывает рабочие часы по будням: 9:00–12:00 и 13:00–16:00. Выходные закрыты; экскурсия требует отдельной договорённости.
