Wijngoed Zilver Cruys
Вина Вестхука, оранжевые стили и дегустации у Стенстрате
Фландрия · Западная Фландрия · Boezinge (Steenstraete)
Zilver Cruys — небольшое винное хозяйство Филипа Декруа в Бёзинге, у Стенстрате, к северу от Ипра. Его характер хорошо виден в ассортименте: рядом с Chardonnay есть Pinot Gris с мацерацией на кожице и игристое Pur Meunier, тоже приготовленное с контактом кожицы. Поездка сюда подойдёт любителям необычных бельгийских вин и тем, кто путешествует по Вестхуку: история виноградника тесно связана с местами памяти Первой мировой войны.
Терраса рядом с виноградником
Гостевая часть устроена рядом с рабочими помещениями и рядами лоз. На официальной фотографии видна терраса с простым металлическим ограждением и стена в зелёной вертикальной обшивке с небольшими окнами. На иллюстрации воспроизведён этот архитектурный фрагмент — место, откуда посетители смотрят на виноградник во время дегустации.
Вместо парадной усадьбы здесь прежде всего ощущается небольшое действующее хозяйство. Программа объединяет прогулку по лозам, знакомство с оборудованием и разговор о разных способах приготовления вина. Вид на поля помогает связать то, что находится в бокале, с окружающим пейзажем; в хорошую погоду дегустационный визит особенно приятно сочетать с прогулкой по Вестхуку.
Первые посадки и имя хозяйства
В декабре 2007 года владельцы приобрели участок на Dikmuidseweg и задумали виноградник вместе с гостевым размещением. Весной 2008 года появились первые 3000 лоз Chardonnay. На следующий год высадили Bacchus, Siegerrebe и Pinot Gris, а в 2010 году добавили Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir и Regent. Первоначальные 9700 лоз занимали 2,1 гектара; позднее хозяйство выросло до 3,54 гектара и примерно 12000 лоз.
Название Zilver Cruys означает «серебряный крест» и связано с памятником напротив хозяйства. Этот участок Вестхука хранит память о газовой атаке 22 апреля 1915 года. Во время экскурсии рассказ о лозах дополняется местной историей, поэтому посещение можно включить в маршрут по окрестностям Ипра. Исторический контекст помогает понять и цветок мака на винных этикетках.
Почему здесь интересно сравнивать стили
Песчано-суглинистая почва и лежащий ниже слой глины — основа участков Zilver Cruys. Производитель работает с несколькими сортами и технологическими приёмами: бочковой выдержкой, мацерацией на кожице и традиционным методом игристого вина. На дегустации это даёт вполне ощутимые различия даже между светлыми винами.
Gris de Gris делают из Pinot Gris с контактом кожицы: вино получает золотистый, оранжево-розовый оттенок и немного танинов без бочки. Pur Meunier продолжает эту тему уже в игристом стиле. Ещё одна особенность хозяйства — Steenstraetse Hoppewijn, игристое вино с хмелем, которое обычно входит в программу посещения. Полную подборку стоит согласовать при записи.
Вина Wijngoed Zilver Cruys
Подборка вин хозяйства; доступный год урожая и наличие уточняйте перед поездкой.
Chardonnay
Белое · Тихое
Виноград: Chardonnay
Сортовое Chardonnay с выдержкой в дубе и полным яблочно-молочным брожением. Производитель описывает фруктовую свежесть, округлость, слегка маслянистый характер, ваниль и поджаренные оттенки в завершении. Вино рекомендуют подавать около 12°C, чтобы бочковые нюансы не терялись при чрезмерном охлаждении.
К каким блюдам: Рекомендация производителя: Рыбные блюда, мидии, белое мясо и мясные деликатесы.
Gris de Gris
Оранжевое · Тихое
Виноград: Pinot Gris
100%Pinot Gris с мацерацией на кожице. Золотистое вино с оранжево-розовым оттенком получает лёгкие танины без древесной выдержки. Производитель отмечает свежую фруктовость и кремнистый характер. Это хороший выбор для знакомства с местным оранжевым стилем; подача 8–10°C.
К каким блюдам: Рекомендация производителя: Барбекю, салаты и блюда из белого мяса.
Pur Meunier Brut
Оранжевое · Игристое · Брют
Виноград: Pinot Meunier
Сортовое Pinot Meunier традиционного метода с мацерацией на кожице. Производитель называет его бельгийским игристым оранжевым вином. На первом плане — кремнистые и обжаренные оттенки, за ними красные фрукты; тонкая игра пузырьков усиливает впечатление. В карточке указан дозаж 6,5 г/л, подача 6–8°C.
К каким блюдам: Рекомендация производителя: Блюда на гриле: обжаренные овощи, рыба или мясо.
Адрес и посещение
Dikmuidseweg 530, 8904 Boezinge
Посещение возможно только по предварительной записи. Полная программа длится 1,5–2 часа: виноградник, винодельня и четыре образца — два тихих белых, игристое и Steenstraetse Hoppewijn. Обычный формат рассчитан на группы от 10 человек, вместимость — до 50. Для меньшей компании предусмотрен минимальный групповой тариф, который уточняют при бронировании. После дегустации можно приобрести вина. Адрес — Dikmuidseweg 530, Бёзинге; время прибытия согласуйте заранее.
