Braeckman Graanstokerij
Семейная зерновая винокурня во Фламандских Арденнах
Восточная Фландрия · Oudenaarde
В Braeckman интересно увидеть весь путь зернового напитка: от помола и брожения до медных аппаратов и бочек. Экскурсия проходит в работающей семейной винокурне; в конце можно сравнить классические и выдержанные сорта джиневера.
Для первого визита особенно полезна пара Jonge и Oude Braeckman: она показывает разницу между свежим пряным стилем и купажом с выдержанным зерновым дистиллятом. Более насыщенные Kiekendief и 10 Years Single Grain продолжают эту дегустационную линию.
От De Blauwe Duif к зерновой винокурне
Achiel Braeckman начал торговлю крепкими напитками в Nederzwalm в 1918 году. Старое имя De Blauwe Duif сохранилось на одном из джиневеров. В 1947 году семейное дело оформили Gabriëlle Braeckman и Leon Pappens; позднее к нему присоединились следующие поколения.
Нынешнюю зерновую винокурню построили в 1996 году. Здесь Braeckman самостоятельно производит зерновой дистиллят из ржи и солода: готовит сусло, сбраживает его не менее трёх дней, дважды перегоняет и для части линейки использует бочки из-под бурбона. Винокурня также выпускает джин и виски.
Что попробовать
Линейка ведёт от лёгкого классического джиневера к более насыщенным зерновым и бочковым версиям. Oude Braeckman содержит зерновой дистиллят шестилетней выдержки; слово oude в названии само по себе не означает возраст напитка.
Blauwe Duif
Зерновой джиневер · 30%
Небольшая доля зернового дистиллята; мягкий, свежий, можжевеловый.
Oude Braeckman
Зерновой джиневер · 38%
25% зернового дистиллята шестилетней выдержки; зерно, дуб, мягкий можжевельник.
Kiekendief
Зерновой джиневер · 40%
Рожь и солод; насыщенное зерно и можжевельник.
10 Years Single Grain
Джиневер · 42%
10 лет в first-fill bourbon; ваниль, мёд, карамель.
Подача и местные вкусы
Начните с Blauwe Duif и Oude без еды, чтобы сравнить свежий и выдержанный стили. Более насыщенные Kiekendief и 10 Years Single Grain можно попробовать после экскурсии с простой закуской или десертом.
Другие напитки винокурни
Другие напитки Braeckman включают односолодовый и зерновой виски, джины Baldwin’s, Bergamot, Signature и Wild Forest, горький ликёр Amaro Belga, травяной Herbal Liqueur 1708 и кофейный Flemish Coffee. Сладкая линейка содержит яблоко, вишню, лимон, розовый грейпфрут и сливочные шоколадный, ореховый и ванильный варианты. Для знакомства с разными направлениями выбраны джин, виски, амаро и шоколадный ликёр.
Baldwin’s Premium Distilled Gin
джин · 46%
Сухой джин с 14 растительными ингредиентами, который Braeckman делает на основе зернового спирта и воды Ауденарде. Особенность рецепта — три местные фламандские травы: ромашка, цветы бузины и корень дягиля. Производитель подчёркивает свежий, мягкий и сбалансированный характер; цветочная составляющая сопровождает пряную основу.
Braeckman Single Malt Double Cask
односолодовый виски · 46%
Виски выдерживают от трёх до шести лет в бочках первого наполнения из-под бурбона и в хересных бочках Oloroso. По описанию винокурни, аромат соединяет ваниль и сухофрукты, а мягкий фруктовый вкус раскрывает изюм, мёд и яблоко. В послевкусии остаются сухофрукты и ванильная пряность. Double Cask знакомит с использованием разных типов дубовой выдержки.
Amaro Belga
горький травяной ликёр · 26%
Бельгийский амаро, в котором сладкий и горький апельсин сочетаются с горечавкой, корнем ревеня, хинной корой и полынью. Можжевельник, дягиль и ромашка дополняют ароматическую глубину. Производитель предлагает его как аперитив: со льдом и долькой апельсина либо в смеси с тоником. Это горько-сладкое направление ликёров Braeckman.
Braeckman Chocolate
сливочный шоколадный ликёр · 17%
Шоколадный вариант сливочной линейки Braeckman. Винокурня использует сливки и заявляет отсутствие искусственных ароматизаторов; профиль строится вокруг мягкого шоколадного вкуса. Его рекомендуют пить в чистом виде или со льдом. В той же сливочной серии есть ванильный и ореховый варианты, а фруктовые ликёры образуют отдельное направление ассортимента.
Как посетить
Адрес винокурни: Berchemweg 61, 9700 Oudenaarde.
Экскурсия Ontdekkingstour показывает производство джиневера, джина и виски от зерна до выдержки. Она длится около 90 минут и включает дегустацию.
Посещение бронируют заранее. По данным официального сайта, экскурсии не проводят по воскресеньям и праздникам.
На маршруте есть лестницы. Посетителям на колясках стоит обсудить доступность до бронирования.
