Constant-Berger — зерновой джиневер в Баттисе
Баттис, Эрв · провинция Льеж · Валлония
В Atelier Constant-Berger джиневер начинается с местного органического зерна и отдельной работы с можжевельником. Мастерская в Баттисе соединяет семейную историю L’Espérance Commerciale с современным ремесленным производством: здесь делают дистилляты, сидр и зерновые напитки.
Семейная история и новая мастерская
В 1890 году Marie-Jeanne Grisard приобрела Maison Renson в Монтенье — предприятие, известное как L’Espérance Commerciale. Сегодня эту семейную линию продолжает её потомок Adeline Constant. Вместе с Léandre Berger она создала новую мастерскую: прессование началось в 2019 году, перегонка — в начале 2020-го, а производство сидра — к концу того же года.
Для джиневера Brasserie Coopérative Liégeoise готовит основу из местного органического зерна. Её сбраживают с использованием сидрового дрожжевого осадка и перегоняют дважды, получая зерновой дистиллят. Можжевельник настаивают и перегоняют отдельно; затем компоненты соединяют с нейтральным спиртом. Такая работа позволяет сохранить и зерновую округлость, и свежесть можжевельника.
Что попробовать
Genièvre Constant-Berger
Зерновой джиневер · 40%
Округлый зерновой профиль с можжевеловой свежестью. Его можно пробовать чистым или с нейтральным тоником, который не перекроет характер дистиллята. Флакон — 50 cl; художественную этикетку разработал коллектив Hell’o.
Другие напитки винокурни
Atelier Constant-Berger перегоняет сливу, айву, мирабель и яблоки из необработанных высокоствольных садов Льежского края. Белые фруктовые дистилляты отдыхают в стеклянных ёмкостях, а дистиллят сидра выдерживается в дереве. Ассортимент зависит от урожая; мастерская также выпускает сухой сидр и сезонные варианты.
Eau-de-vie de Prune
Сливовый дистиллят · 40%
Дистиллят из старых сортов слив Льежского региона. Плоды происходят из необработанных высокоствольных садов, где урожай зависит от сезона. После подготовки слив начинается спонтанное брожение без добавления культурных дрожжей. Фруктовую основу дважды перегоняют, затем дистиллят около десяти месяцев отдыхает в стеклянной бутыли. Это одна из основных фруктовых eau-de-vie мастерской.
Eau-de-vie de Coing
Айвовый дистиллят · 40%
Фруктовый дистиллят из айвы местных необработанных высокоствольных садов. Мастерская Constant-Berger работает со спонтанным брожением плодов и двойной перегонкой, после которой белые eau-de-vie отдыхают в стеклянных ёмкостях. Айвовая версия представлена в бутылке 50 cl.
Как посетить
Адрес мастерской: Rue de Herve 102b, 4651 Battice.
Экскурсия длится около часа и включает дегустацию. Её организуют по записи для групп от 10 человек; доступны французский, нидерландский и английский языки.
Связаться с командой: +32 486 31 56 06, bonjour@atelier-constantberger.be. Согласуйте дату, язык и состав группы заранее.
Для обычного визита мастерская указывает рабочие часы по будням: 9:00–12:00 и 13:00–16:00. Выходные закрыты; экскурсия требует отдельной договорённости.
